I'm a meat lover

Marty jest członkiem słowackich i czeskich organizacji pozarządowych. Współpracuje też z nieformalnymi grupami młodzieży. W przeszłości był też liderem jednej z takich grup - Marty for you. Marty w projektach młodzieżowych najczęściej udziela się w teamach prowadzących. W swojej pracy w organizacjach pozarządowych zajmował się też zagranicznymi wolontariuszami EVS, przygotowywaniem i realizacją różnego rodzaju eventów lokalnych. Jest też doświadczonym aktywistą Żywej Biblioteki na poziomie lokalnym i międzynarodowym. Dzisiaj jednak porozmawiamy o czymś innym...
Andrzej Smyk: Cześć Marty. Jeśli pozwolisz, dzisiaj nie będziemy gadać o pracy ;-)

Marty: Jasne ;-)

AS: Powiedziałeś mi, że pracujesz nad rozwojem kanału YouTube o gotowaniu. Skąd ten pomysł?

M: Do końca to nie wiem. Po prostu któregoś dnia obudziłem się i pomyślałem, że przecież mogę też nagrywać kiedy gotuję. Poza tym lubię postprodukcję, obrabianie materiałów wideo i zdjęć.

AS: Czy Twój kanał ma specjalny temat, jeśli chodzi o gotowanie? A może będziesz tam po prostu prezentował wszystko to, co lubisz? Do tej pory widziałem tam tradycyjne potrawy kuchni słowackiej...

M: To zależy tylko od tego, co planuje na dany tydzień. Po prostu wybieram jedną potrawę na kanał YouTube.

AS: Słowacja jest sąsiadem Polski. W sumie moglibyśmy mieć podobne tradycje kulinarne. Ja osobiście widzę na Słowacji więcej związków z tradycjami węgierskimi, czy rumuńskimi. Byłeś w Rumunii, na Węgrzech i w Polsce. Jakie jest Twoje zdanie na ten temat?

M: Myślę, że mamy trochę wspólnego z Polską i Węgrami. Przykład: mamy pierogi, zupę pomidorową jak w Polsce, ale też gulasz jak na Węgrzech. To zależy, gdzie na Słowacji mieszkasz. W przypadku Rumunii nie jestem pewien. Mają "bryndzę" (ser owczy), ale trochę inny niż nasz.

Marty prezentuje na swoim kanale jak przygotować Gulasz:
Image
AS: Czym się różni bryndza słowacka od rumuńskiej?

M: Widziałem w ich sklepach, że ma inną konsystencję.
AS: Co najbardziej lubisz gotować i jaka potrawa jest Twoim daniem popisowym?

MK: Uwielbiam mięso i gotowanie potraw z mięsem. Najlepszy jest sznycel :D. Lubię też próbować gotować potrawy z innych krajów. Na przykład zupę pomidorową – najlepsza zupa z Polski :)

Potrawy mięsne? Tutaj zobaczycie co ciekawego wymyślił Marty:
Image
AS: Mówiłeś, że na Słowacji też macie zupę pomidorową. Co zatem jest takiego specjalnego w tej polskiej?

M: Słowacka zupa pomidorowa jest na słodko.

AS: A jaka twoim zdaniem jest najmniej smaczna część polskiej tradycji kulinarnej?

M: Nie lubię kaszy gryczanej.

AS: Co z nią jest nie tak? Jest zdrowa... :D

M: Nie dla mnie :)

AS: O bryndzowych haluszkach musimy porozmawiać na głębszym poziomie ;-) Możesz opowiedzieć co to jest i jakie są na Słowacji wersje tego dania?

M: "Bryndzové Halušky" to tradycyjna potrawa słowacka. Halušky zrobione są z ciasta, owczego sera - bryndzy, śmietany i tłuszczu. Ciasto wyrabiane jest z ziemniaków, mąki i wody. No i mamy narzędzie do robienia halušków :) Najlepszą bryndzę można kupić w rejonie Liptowa lub Orawy. Polecam też spróbowanie tego dania w typowej tradycyjnej restauracji, która nazywa się "Saláš". Słowo "saláš" po polsku to "chata".
AS: Haha, dobrze, że podałeś tłumaczenie. Polskie słowo "szałas" odnosi się do dużo prostszej konstrukcji mieszkalnej ;-). Teraz mieszkasz w Koszycach, ale wiele razy bywałeś w Czechach i też mieszkałeś tam. Jakie są różnice jeśli chodzi o tradycje kulinarne między Czechami i Słowakami?

M: Czesi i Słowacy mają dużo podobnych potraw. Oni jednak mają bardzo dużo wersji pierogów, za dużo... :D

AS: Czy jest jakieś danie, które próbowałeś w Czechach, ale nigdy nie powiedziałbyś, że to słowacka tradycja?

M: Wieprzowina, kapusta, pierogi. To typowe dla Czechów.

AS: Jakie tradycyjne przekąski jedzą Słowacy oglądając w telewizji mecz hokeja?

M: Szczerze? Nie oglądam hokeja na lodzie. Ale chodziłem na mecze, kiedy byłem młodszy. Oczywiście w trakcie meczu na stadionie hokejowym pije się piwo. Do tego myślę, że chipsy ziemniaczane są więcej niż mile widziane.

AS: No to teraz pogadajmy o warzywach. W Polsce najpopularniejsze są chyba ziemniaki, a na Lubelszczyźnie królową jest cebula. Czy masz swoje ulubione warzywo, które lubisz przyrządzać lub dodawać do potraw? No i czy Słowacy mają warzywo, które najczęściej dodają do potraw?

M: Co to są warzywa? :D Ok, ja używam za dużo czosnku ...i cebuli jako podstawy dania też. Ale nie sądzę, żebyśmy mieli typowe dla nas warzywa. Nasza tradycja pod tym względem jest bardzo oparta na roślinach strączkowych (soczewicy, fasoli, grochu…), ziemniakach i mące pod różną postacią.

AS: Fajnie jest smacznie zjeść, ale nie zawsze jest to zdrowe. Jaka jest twoim zdaniem najsmaczniejsza niezdrowa potrawa oraz najsmaczniejsza zdrowa potrawa?

M: Jestem fanem McDonald's i KFC :D Zdrowe jedzenie? Co to jest?
AS: Ostatnie pytanie. Zawsze gdy rozmawiam z ludźmi z innych krajów o polskich potrawach, jest jedna rzecz, która wszystkich, nie ważne skąd są, strasznie szokuje. Wszyscy uważają, że jest to skandal i przestępstwo. Co sądzisz o kluskach z truskawkami?

M: Niektóre wersje naszych pierogów są wypełniane owocami, ale owoce ze zwykłym makaronem to przestępstwo. Jak ananas na pizzy :D
AS: Dzięki za wywiad, powodzenia z rozwojem kanału YouTube i do zobaczenia w pracy ;-)

M: Też dziękuję, do zobaczenia :)
Jeśli chcecie być na bieżąco z propozycjami kulinarnymi Marty'ego, zasubskrybujcie jego kanał YouTube:
Image